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便宜坊

中国語表記:便宜坊   

住所:北京市東城区崇文門外大通り18号   

公式サイト:http://www.bianyifang.com/   

最終更新日時:2018-08-14 09:28:47

「便宜坊」は1416年に創業され、中国の南の方の人が経営している屋台から始まって、数十代の人が伝承してから、だんだん都北京に広く知られるようになりました。中国の老舗である「中華老字号」にも認定されました。

便宜坊は北京のアヒルを原料とし、「悶炉(蒸し焼き)」の作り方の北京ダックを看板料理とし、山東料理をベースとしている六百年以上の歴史のある老舗。「悶炉(蒸し焼き)」という焼き方は火が見えなく、環境にいいから、現在「環境にいい北京ダック」と名付けられました。今便宜坊の北京ダックの焼き方も「国家級非物質文化遺産リスト」に選ばれました。

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