基本情報

聴鸝館

「聴鸝館（中国語表記：听鹂馆）」は1750年に創業され、レストランとした、また北京の颐和園にある十三の主な建物の一つでもあります。鶯の鳴き声が伝統劇のように美しいから名付けられました。ここは高級食材を贅沢に使った宮廷料理の名店で、颐和園の「壽膳房」のメニューと資料に基づき怠らず研究して新しい物を作ったことで、色、香り、味、形が揃っていて、しかも現代人の好みに合う宮廷料理を作り出しました。

料理人は完璧な調理方法で古代風のあるそして現代人の栄養に合う料理を作り出しました。食材を厳選されて丹念に作られたすべての料理は色が美しくて、新鮮でおいしい、ヘルシーな品々ばかり。代表料理には宮門奉魚、紅娘自配、刺身の鍋、羅漢菜心などが挙げられます。

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