基本情報

富華斎餑餑舗

昔の北京っ子はお菓子の売店を「餑餑（ボー・ボーの発音で、穀物の粉で作ったお菓子）の売店」と呼んでいました。「餑餑」という言葉は最初に元の時代に現れ、有名な稻香村以外、北京にはまだ餑餑の売店の老舗が何軒か残っています。人気は稻香村に及ばなくても、食材を厳選し、味もいいです。

「富華斎餑餑舗（中国語表記：富华斋饽饽铺）」は昔の宮廷ご用達の料理人さんの後人の王希富氏が創立した店です。老舗ではありませんが、無形文化遺産に申し立てたお菓子の売店です。おすすめの「芸豆巻」は昔の北京の大衆向けのお菓子で、宮廷にもあります。

サンザシの甘酸っぱさとゴマの香りを併せ持ち、あまり甘ったるくなく、食べてみると爽やかで非常に軟らかい食感です。また「白い月餅」は昔の北京の従来ある月餅で、皮の色によって呼び方が違います。果物の種の中身と氷砂糖を主な餡にし、中秋節にぴったりな一品です。

（写真はイメージです。）

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