基本情報

天興居

「天興居」、元の名は「会仙居」で、劉永奎氏が1862年に北京の前門外の鮮魚口で開業しました。最初に会仙居はお酒と惣菜しか提供していなかったけど、それからお肉のしょうゆ煮と小麦粉をこね、発酵させて焼いた料理も売るようになりました。

1900年に会仙居は牛もつの煮込み料理から改良されたホルモンの炒め物を売って初めて大騒ぎになりました。1933年に会仙居の斜め向こう側に天興居を開業して、ホルモンの炒め物しか提供するようになりました。1956年に会仙居と天興居が合併し、二つの店の技術を融合したあと、今に至りました。

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