基本情報

同和居

　同和居飯荘は、北京で最も早くから山東料理を出している中華老舗であり、清の道光二年（西暦1822年）に開業し、山東料理の福山料理を特徴にしています。

　中華民国初期、店主の牟文卿氏は、御膳房（宮中の食事をつくる役職）に仕えていた袁祥福氏を誘い、料理の手伝いをもらいました。袁祥福氏は「三つのつかない」を以て、即ち皿につかず、レンゲにつかず、歯につかないということの宮廷料理で、同和居飯荘を人々に知られるブラントに発展させてきました。

　店はオリジナルスープ、淡くて新鮮な料理を特色としています。また、短時間で炒め、炒め、油で揚げた後煮込み、油で揚げなどの調理法が得意です。

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