基本情報

正陽楼

老人たちの話によると、正陽楼で羊のしゃぶしゃぶを食べると、こだわっているのは調味料だという。ここにある材料は、小挽きの香油、芝麻醤、腐乳、ニラの花、しょうゆ、酢、エビの油、生姜油、砂糖、白菜、香菜、パクチーなど二十種近くある。鍋にはキノコも入れなければならない。肉がよくて薄くて、料理がうまくて、スープがうまくて、しばらくの間、正陽楼飯館は北京の町の人が公認する最高のレストランになった。正陽楼の商売は、日偽時期になると、以前ほどではなくなり、物価は高騰し、必需品も品薄になり、40代初めには、正陽楼も北京城内の多くの飲食店と同じように廃業した。1986年、市場の繁栄を回復し、北京市内の老舗を復元しするために、正陽楼食堂は、前門大街の東側で営業を再開し、正陽門食堂に名前を変えた。

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