宫门口馒头

「宫门口馒头」は、馒头専門店の看板です。ここでの「宫」は明代の朝天宫を指しています。朝天宫は明代の宣徳8年（1433年）に建設され、南京の朝天宫のスタイルを模倣して作られました。明代にはこの宮殿が道箓司の本部となり、大規模で当時北京で最も大きな道教の寺院でした。後に大火が発生し、13層の殿舎が全焼しました。朝天宫は焼失しましたが、この地名は残りました。
宫门口馒头店の大戗面馒头は看板商品です。大きな馒头は非常に固く、持ち上げると重みを感じます。割ると柔らかさが十分に感じられます。馒头の生地は古い麺を発酵させて作られ、蒸すことではっきりとした層が現れ、食べると噛む快感があります。宫门口馒头には添加物は一切使用されておらず、砂糖も控えめで、食べると麦の香りが広がります。
宫门口馒头店の焼き馒头は、外側は黄金色で、パンに似た見た目で、戗面馒头よりも少し牛乳の香りがあります。食べるとサクサクとした食感で、香り高く甘いです。豆沙包の味も非常に良く、大きな赤豆の餡が細かく柔らかく、甘さもちょうど良く、非常に正統な味です。さらに、八宝粘豆包という一品もあり、宫门口馒头店の看板商品となっています。皮は薄く、餡は厚く、中にはたくさんの赤豆と栗の実、レーズンが入っており、香りも甘さも豊かです。