方砖場69号ジャージャー麺

北京のグルメマップでは、方砖場69号ジャージャー麺は見逃せないネット人気なレストランだ。「10年に1つ種類の麺しか作らない」「昔の北京人が食べるミシュラン」……方砖場工場69号のジャージャー麺は、もう1枚の北京名物グルメの名刺と言えるだろう。
方砖場のジャージャー麺の歴史は1996年に遡ることができ、創設者は方砖場胡同69号の宋じいさんで、いくつかの瓦ぶきの家、四方の小さな庭、3世代のジャージャー麺を伝承して、食事の時になると、いつも近所の人が毎日入り口を見回しているのを引きつけて、そこで看板を掲げて店を開いて、名前を知らないで、宋じいさんはいっそ住所で命名した。
ジャージャー麺の魂は「ジャージャー」であり、煉瓦工場のジャージャー麺は365日の黒豚を選び、各種の秘制香料を組み合わせ、1時間半のとろ火でじっくり煮込み、じっくり煮込んだジャージャー麺は色が赤く、香りがまろやかで、北京人なら一度食べてわかる味である。麺は丁寧に練り上げられており、歯ごたえがある。テーブルに出されると、黄金色の麺に豊富なサイズのおかずを組み合わせ、香りの漂うジャージャーをかけ、青ネギ、香菜などのトッピングのアクセントを加え、視覚的にもよだれが出るようになった。均一にかき混ぜてから一口味わうと、コシのある麺、みずみずしい肉丁と濃厚なジャージャーが溶け合い、味が豊かで独特で、同時に各種の料理コードがジャージャーの脂っこい味をよく中和し、後味が尽きない。
店内では、北極海サイダー、オールド北京ヨーグルトなど、北京らしい飲み物も提供され、食客により豊かな食事体験をもたらしている。
方砖場工場の69号ジャージャー麺の価格は親民に安く、1杯25元で、無料で麺とみそを継ぐことができる。そのサービスも行き届いていて、店内の環境は古い北京の趣に満ちていて、美食を楽しむと同時に、濃厚な地域文化の雰囲気を感じることができる。食客からも評判がよく、行列に時間をかけて、本場の昔ながらの北京ジャージャー麺を味わうためだけに並ぶ人も多い。