基本情報

老北京花市大爺灌腸

灌腸は明の時代からずっと流行っており、今まで続いている食べ物の一つ。現在の灌腸は、澱粉に紅曲水という麹と豆腐カス、十種類以上の香辛料を加えて練り、腸詰めのような形にして蒸してから薄くスライスし、油で揚げるという工程で作られている。その上につぶしたニンニクに塩を加えたタレをかけて食べる。外はぱりぱりに揚がっており、中は餅のように柔らかく、その独特な食感を楽しめる。

おすすめ店舗・「老北京花市大爷灌腸」

北京の法華寺街にある「老北京花市大爷灌腸」は灌腸の専門店である。北京っ子行きつけの店で、なかなか見つけにくい場所にある。店はさほど大きくはないが口コミで人気を集め、近所の人もよく通っている。油で揚げている灌腸の香りが店内に広がり、ニンニクの入ったソースをかけるとさらに美味しさが倍増。一人前は15元だが、かなりの量でお腹がいっぱいになること間違いなし。

※写真はイメージです。

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