基本情報

豊沢園

「豊沢園（中国語表記：丰泽园）」は北京にある山東料理の老舗で、最初の豊沢園は四合院にあり、正門が東側が石炭市と向き合って、南門に元華北劇場があります。豊沢園の山東料理は主に済南風、膠東風が含まれています。淡くて新鮮、香りでカラカラで、食感が柔らかいことが有名です。1930年に開業されて以来、豊沢園はだんだん有名になり、当時「薬なら同仁堂、野菜漬けなら六必居、靴なら内聯昇、料理なら豊沢園」という民謡も流行っていました。

豊沢園もこのきっかけで積極的に経営を拡大しました。資料によると、豊沢園の欒学堂マスターは上海国際レストラン、上海豫園路、当時の河南省開封にある包拯役所の向こう側、天津狗不理老舗の旧跡で豊沢園の系列店も展開していたという。

続きを読む