灌腸は明の時代からずっと流行っており、今まで続いている食べ物の一つ。現在の灌腸は、澱粉に紅曲水という麹と豆腐カス、十種類以上の香辛...
「焼餅」は中国でよく食べられる食べ物の一つで、日本の焼餅とは違い小麦粉を練って伸ばした生地を焼いている。そのままでも、肉や野菜を中...
数多く存在する北京料理の中、「豆汁」は最も好き嫌いがはっきり分かれる料理だといっても過言ではない。北京料理の代表として、300年以上...
名前に「団子」が入っているからお菓子だと思いがちだが、実は「豆面団子」は腹持ちのいい主食。作り方は緑豆の粉をこね、次に油で揚げ、最...
「司南酒館(SinanTavern)」は北京の道沿いにある静かなお店で、上下二階に分かれており、二階にはルーフバルコニーがあります。ここは「...
「第一楼」とは北京にある老舗飲食店で、地安門大街に位置し、「灌湯包(スープ入りの小籠包)」はここの看板メニュー。入り口には中国風溢...
昔からは「夏の豆腐、冬のお茶」という言い方があり、夏は豆腐を食べる、冬は麺茶を飲みます。北京っ子では小満の時、杏仁豆腐をよく食べま...
この前潮汕牛肉火鍋料理店がたくさん開かれたのように、料理界でも流行というものがあるようだ。最近北京では「串串(野菜や肉を串に刺して...
北京の「炸餻」は、あんこをもちで作った生地に包んだものを揚げている。あんドーナツにも似た北京の伝統的なスイーツ。ほかにもたくさんの...
「曲廊院・茶」は北京・東四十一条に位置し、曲がりくねった横町にある茶館です。このような優雅で環境のいい茶館で、一杯のお茶を飲み、茶...
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